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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸(fèi)后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大(dà)小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的(de)患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进(jìn)食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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